Kiểm Soát Phụ Gia Thực Phẩm: Từ "Ma Trận" Pháp Lý Đến Giải Pháp Công Nghệ An Toàn

Phụ gia thực phẩm – hai từ này thường gợi lên sự e ngại cho người tiêu dùng nhưng lại là một phần không thể thiếu trong ngành công nghiệp F&B hiện đại. Chúng là "người hùng thầm lặng" giúp món ăn hấp dẫn hơn, bảo quản lâu hơn và tạo ra những trải nghiệm vị giác độc đáo.

Tuy nhiên, ranh giới giữa "lợi ích" và "nguy cơ" nằm ở chính cách thức chúng ta kiểm soát việc sử dụng chúng. Thấu hiểu điều này, Bộ Y tế đã ban hành Thông tư 24/2019/TT-BYT, một bước tiến quan trọng siết chặt quản lý, thay thế cho quy định cũ từ năm 2012.

Đối với các nhà sản xuất, đây vừa là thách thức, vừa là cơ hội. Thách thức là làm sao để tuân thủ một "ma trận" các quy định về danh mục, liều lượng, đối tượng. Và cơ hội là để khẳng định đẳng cấp thương hiệu thông qua việc lựa chọn những đối tác cung cấp giải pháp phụ gia thực phẩm minh bạch, an toàn và chuẩn hóa. Bài viết này sẽ phân tích các quy định cốt lõi và giới thiệu giải pháp tuân thủ toàn diện từ Sotech Food Việt Nam.

"Song Kiếm" Của Phụ Gia Thực Phẩm: Lợi Ích Vượt Trội & Rủi Ro Tiềm Ẩn

Như PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ sinh học - Công nghệ thực phẩm) đã cảnh báo, phụ gia thực phẩm là một "con dao hai lưỡi".

Khi sử dụng đúng: Chúng là "công cụ" tuyệt vời. Một chất tạo ngọt giúp tạo ra sản phẩm cho người ăn kiêng. Một chất bảo quản giúp ngăn chặn vi khuẩn, giữ chất lượng sản phẩm trên hành trình tới tay người tiêu dùng. Một chất tạo màu giúp sản phẩm "bắt mắt", tăng giá trị thương phẩm.
Khi sử dụng sai: Hậu quả khôn lường. Sử dụng không đúng liều lượng, không đúng chủng loại, hoặc dùng chất cấm (như hàn the) sẽ gây ra những tác hại nghiêm trọng cho sức khỏe, phá hủy niềm tin của người tiêu dùng và hủy hoại thương hiệu.

Chính vì vậy, việc hiểu rõ và tuân thủ các quy định pháp lý không còn là một lựa chọn, mà là yêu cầu sống còn của doanh nghiệp.

Giải Mã Thông Tư 24/2019/TT-BYT: "Kim Chỉ Nam" Cho R&D

Thông tư 24/2019/TT-BYT (thay thế Thông tư 27/2012) được ban hành với nguyên tắc cốt lõi là "hài hòa với các quy chuẩn quốc tế (CAC, JECFA)" nhưng vẫn "siết chặt quản lý nguy cơ". Đối với phòng R&D, đây là những nguyên tắc bắt buộc phải "nằm lòng":

Đúng Danh Mục: Chỉ được sử dụng các chất trong danh mục 337 chất (thuộc 23 nhóm) mà Bộ Y tế cho phép.
Đúng Đối Tượng: Phụ gia thực phẩm này được phép dùng cho bánh kẹo, nhưng chưa chắc được phép dùng cho nước giải khát.
Đúng Liều Lượng (ML): Không được vượt quá mức sử dụng tối đa cho phép (Maximum Level). Đây là điểm các doanh nghiệp nhỏ lẻ, tự phối trộn thủ công cực kỳ dễ vi phạm.
Không Lừa Dối: Không được dùng phụ gia thực phẩm để che giấu nguyên liệu kém chất lượng hoặc kỹ thuật sản xuất yếu kém.
Siết Chặt Phối Trộn & Sang Chiết: Thông tư mới đặc biệt siết chặt việc tự ý phối trộn, san chia, đóng gói lại phụ gia, vốn là một nguồn cơn gây mất kiểm soát chất lượng và liều lượng.

Sotech Food Việt Nam: Giải Pháp Tuân Thủ Thay Vì "Đánh Cược" Rủi Ro

Những quy định trên đặt ra một bài toán lớn cho phòng R&D: Làm sao để vừa sáng tạo, vừa đảm bảo tuân thủ tuyệt đối?

Việc tự mua các nguyên liệu đơn lẻ, không rõ nguồn gốc về để tự "thử và sai" chính là một canh bạc rủi ro. Đây là lúc Sotech Food Việt Nam mang đến một giải pháp khác biệt: Chúng tôi không chỉ bán phụ gia thực phẩm (chất tạo ngọt, hương liệu), chúng tôi cung cấp một Giải pháp Công nghệ đã được chuẩn hóa và cam kết tuân thủ pháp lý.

1. Thành Phần Ổn Định & Công Thức Chuẩn Hóa

Thay vì để R&D "vật lộn" với việc cân đo từng thành phần đơn lẻ (dễ sai sót liều lượng), Sotech Food cung cấp các hệ "compound" (hỗn hợp) đã được nghiên cứu khoa học như HS-100A hay HT-20.

Cấu tạo thành phần ổn định: Các sản phẩm này là sự kết hợp thông minh của nhiều thành phần (ví dụ HT-20 có Sucralose, Trehalose, Sorbitol...) để tạo ra một giải pháp "4 trong 1".
Lợi ích: Phòng R&D của bạn không cần lo lắng về việc phối trộn. Công thức đã được chuẩn hóa, đảm bảo chất lượng đồng nhất trên từng lô hàng, loại bỏ hoàn toàn rủi ro "vượt ngưỡng liều lượng" của một thành phần đơn lẻ.

2. Liều Lượng Đầy Đủ & Hướng Dẫn Kỹ Thuật Rõ Ràng

PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh nhấn mạnh tầm quan trọng của "liều lượng" và "cách dùng". Đây cũng chính là USP của Sotech Food.

Chúng tôi cung cấp liều lượng đầy đủ và hướng dẫn sử dụng rõ ràng. Ví dụ, với HT-20, chúng tôi chỉ rõ: "Dùng 100% cho sản phẩm không đường" hoặc "30-50% cho các sản phẩm khác".
Đây là giải pháp hỗ trợ kỹ thuật cốt lõi. Bạn không cần "mò mẫm". Bạn có một công thức đã được chứng minh, giúp tiết kiệm thời gian R&D và đảm bảo tuân thủ nguyên tắc "hạn chế đến mức thấp nhất lượng phụ gia cần thiết" của Bộ Y tế.

3. Giấy Tờ Đầy Đủ: "Tấm Khiên" Pháp Lý Của Doanh Nghiệp

Như ông Trần Ngọc Tụ (Chi cục ATVSTP Hà Nội) khuyến cáo, người tiêu dùng nên chọn sản phẩm có "nhãn hiệu ghi xuất xứ rõ ràng" và "ghi rõ thành phần". Là một nhà sản xuất, bạn phải là người đảm bảo điều đó.

Sotech Food Việt Nam cam kết 100% sản phẩm, từ chất tạo ngọt đến hương liệu, đều có giấy tờ đầy đủ, rõ ràng và tuân thủ đúng quy định pháp luật cho phép.
Chúng tôi cung cấp đầy đủ Công bố sản phẩm, Chứng nhận phân tích (COA),... đảm bảo mọi nguyên liệu đầu vào của bạn đều hợp pháp và minh bạch. Đây chính là "tấm khiên" vững chắc nhất bảo vệ bạn khỏi các rủi ro pháp lý.

Cảnh Báo: Xử Phạt Nghiêm Theo Nghị Định 115

Sự tuân thủ không phải là một lựa chọn, nó là bắt buộc.

Như PGS-TS Nguyễn Thanh Phong (Cục trưởng Cục ATTP) đã khẳng định, các trường hợp vi phạm sẽ bị xử phạt nghiêm theo Nghị định số 115/2018/NĐ-CP, với mức phạt tăng nặng để răn đe.

Việc sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, ngoài danh mục, hoặc sai liều lượng có thể khiến doanh nghiệp của bạn đối mặt với mức phạt hàng chục, thậm chí hàng trăm triệu đồng, thu hồi sản phẩm và đình chỉ hoạt động.

Việc lựa chọn một đối tác uy tín như Sotech Food Việt Nam – người cung cấp giải pháp có thành phần ổn định, liều lượng rõ ràng và giấy tờ pháp lý đầy đủ – không còn là một khoản chi phí, mà là một khoản "bảo hiểm" bắt buộc cho sự sống còn của doanh nghiệp.

Chọn Đối Tác Chuẩn Mực – Chọn Phát Triển Bền Vững

Kiểm soát phụ gia thực phẩm là một bài toán phức tạp đòi hỏi sự phối hợp của cả cơ quan quản lý, doanh nghiệp và người tiêu dùng. Thông tư 24/2019/TT-BYT đã đặt ra một "luật chơi" rõ ràng.

Thay vì "đánh cược" với rủi ro bằng cách tự phối trộn các nguyên liệu trôi nổi, các nhà sản xuất thông thái chọn con đường an toàn và hiệu quả hơn: Hợp tác với các nhà cung cấp giải pháp công nghệ.

Sotech Food Việt Nam cam kết là đối tác chiến lược, đồng hành bền vững cùng các nhà máy Việt Nam, cung cấp các giải pháp chất tạo ngọt và hương liệu không chỉ đột phá về công nghệ mà còn chuẩn mực về pháp lý

Để nhận tư vấn về các giải pháp phụ gia thực phẩm tuân thủ đầy đủ quy định pháp luật và yêu cầu mẫu thử, vui lòng liên hệ:

CÔNG TY CỔ PHẦN SOTECH FOOD VIỆT NAM
📍 Địa chỉ: DV11-T2, Tòa La Casta Tower, Khu đô thị Văn Phú, Phường Kiến Hưng, Thành phố Hà Nội
📞 Hotline: 0949 747 103
📩 Email: sotechfood.info@gmail.com